ごぼうの拍子切りと薄切り
豚汁や炒め物に使います
スチームをかけて柔らかくします。
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時間の有る時は食材の仕込みをします。ごぼうは万能な食材でかつ冷凍保存が出来ます。ひとまず、薄切りと拍子切りにします。
今は青森の新物が出ているので今回はそれを使いました。新物のせいか香りが少し弱い感じがしました。
下処理をした後にスチコンでスチーム調理をします。冷ました後冷凍保存します。
きんぴらや煮物に使います。うちのきんぴらは細いタイプではなくこのタイプで造ります。スチーム調理をしているのでやわらかく食べる事が出来ます。
