べにはな配食のホームページをご覧いただきありがとうございます。
べにはな配食では独自な製法で「他を調べていませんが」精肉を柔らかくしています。以前も話したとおもいますが独自だと思います。
その製法を取り入れてからお客様からお肉が柔らかいとよく言われます。鶏肉 豚肉 牛肉 すべて同じ製法を取り入れています。調理時間は肉によって違いますがどれを食べてもかまなくてもほぐれる感じです。
今日はハンバーグの試作をしスタッフの方々に試食してもらいました。冷めても柔らかく食べられるように造りました。
合挽き肉、玉ねぎ、卵、パン粉、ケチャップ、胡椒、塩がメインの材料です。玉ねぎはみじん切りにしてから透明になるまで茹でます。茹であがった玉ねぎを冷水で冷まして挽肉以外の材料と混ぜ合わせます。混ぜ終えてから挽肉と合わせます。そうすると冷めても柔らかく食べる事が出来ます。今後月一位で入れて行こうと思います。
今日のまかないです。ナポリタン、手作りハンバーグ、焼き肉
