べにはな配食のホームページをご覧いただきありがとうございます。
常備菜の仕込みで真空梱包機を用いての真空調理と真空梱包をしてきました。
今回は切り干し大根煮と筍煮です。真空にすることにより食材の中まで味が浸透します。要はあまり煮る必要が無いと言う一石二鳥的な調理方法です。
スタッフ曰くどこかで買って来た物と見間違えるくらいの出来栄えです。こうやって常備菜をどんどん増やして私が居なくても周るように段取りをしていく予定です。
真空前の筍
真空調理機で真空状態にします
http://www.mudazero.net/menu_chamber_VAC_301.html
真空後の筍
真空後の切り干し大根
